Vegan Creamy Green Pasta

Yes! Deze week is de Nationale Week Zonder Vlees , maar dat is het voor mij (als vegan) eerlijk gezegd elke week. Natuurlijk deel ik graag mijn aller-lekkerste vegan recepten met jullie ter inspiratie en als hulp om te laten zien dat vegetarisch en zelfs veganistisch eten helemaal niet zo saai is en ook helemaal niet moeilijk is. Één van mijn favoriete vegan recepten is pasta met groene saus (dat klinkt een beetje raar maar is echt waar heerlijk!). Deze Vegan Creamy Green Pasta maak ik echt elke week, zo lekker dat ik hem vind! Het kost je maar een half uurtje werk om dit lekkers op tafel te toveren. Één portie bevat gemiddeld 375 gram groenten en 23 gram eiwitten. Ik gebruik volkoren pasta voor een langer verzadigd gevoel en extra vezels, dus dat is zeker aan te raden als je een snel honger krijgt! Deze vegan creamy green pasta is ook ideaal voor kinderen die niet van groente houden, want de saus maakt de groente erg tasty!

Porties:

Voor 2 personen

Tijd:

Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten Vegan Creamy Green Pasta:

• 150 gram volkoren pasta
• Een snufje himalayazout
• 500 gram broccoli
• 250 gram peultjes
• 6 eetlepels vegan mayo (remia mayolijn)
• 3 eetlepels olijfolie
• 10 blaadjes verse basilicum
• 1 teentje knoflook
• 5 eetlepels water

Bereidingswijze Vegan Creamy Green Pasta:

• Zet een grote pan met water op het vuur om straks de pasta in te koken. Was ondertussen de broccoli en snijd hier de kleine bosjes vanaf. Snijd de toppen van de peultjes eraf, verwijder de draden en snij ze doormidden.
• Doe de pasta in de pan zodra het water kookt en kook de pasta voor het aantal minuten dat op de verpakking staat.
• Voeg de laatste 5 minuten van de kooktijd de broccoliroosjes en peultjes toe.
• Giet het overige water uit de pan en zet de pan met het deksel erop even weg om het warm te houden.
• Pak een kom en vul deze met de vegan mayo, olijfolie, verse basilicum, knoflook en water. Mix het mengsel fijn met een staafmixer en je heerlijke verse saus is klaar!
• Serveer de pasta en verdeel de saus over de 2 porties.

Voedingswaarde voor één portie Vegan Cream

• Energie: 757 kcal
• Eiwit: 23 gram
• Koolhydraten: 80 gram
• Vet: 36 gram*

*Om een minder vette variant van de saus te maken, kun je eventueel de 3 eetlepels olijfolie vervangen door 3 eetlepels water (dus 8 in totaal). Één portie met minder vet bevat dan 16 gram vet.

Eet smakelijk!

Selina | Knap gezond