Pinda-choco-smoothiebowl met pompoen

Als je gek bent op romige, zoete chocoladetoetjes, dan is deze pinda-choco-smoothiebowl met pompoen misschien ook wel iets voor jou! Vol en romig door het gebruik van zoete pompoen en banaan. De oranje Hokkaido pompoen die in dit recept gebruikt wordt is heerlijk zoet als je hem roostert in de oven. Maar ook gekookt of gestoomd is deze pompoen niet te versmaden. Je kunt hem in alle supermarkten en groentewinkels vinden.

Porties:

Voor 1 ontbijt smoothiebowl of 2 desserts

 Tijd:

Bereiding: circa 5 minuten

Ingrediënten Chocolade avocado cookies

• 125 gram Hokkaido pompoenpuree* of gekookte pompoen – van zo’n 150 gram verse pompoen
• 1 middelgrote, rijpe banaan – zo’n 100 gram, in stukjes en eventueel bevroren
• 125 ml amandelmelk – of andere (plantaardige) melk
• 1 eetlepel pindakaas – zo’n 20 gram
• 1 volle eetlepel (raw) cacaopoeder
• optioneel: 2 eetlepels eiwitpoeder – bijv. zonnebloempiteitwit of hennepeiwit

Toppings: cacaonibs, pompoenpitten, hennepzaad, zonnebloempitten, kokosflakes, granola, pecannoten, amandelen…

Bereidingswijze Chocolade avocado cookies

• Doe alles in een blender en blend tot een romige, dikke smoothie.
• Garneer met alle toppings die je maar wilt!
• Wil je liever een smoothie on the go die je kunt drinken? Voeg dan wat extra amandelmelk toe.

* Om de pompoenpuree te maken rooster je de helft van een grote, oranje Hokkaido pompoen (zonder pitten) met de bolle kant naar boven in een ovenschaal met 1 cm water. Zet de oven op 200ºC en rooster de pompoen tot deze zacht is (zo’n drie kwartier). Haal uit de oven, laat iets afkoelen op een diep bord, verwijder de schil en pureer de pompoen met een vork tot moes. Bewaar in de koelkast.

Enjoy!

Christel | @alsikzoutweeten