In Amerika proefde ik bij een gezin thuis een zelfgebakken ‘pumpkinbread’. Een heel gangbaar tussendoortje, en beetje te vergelijken met onze ontbijtkoek. Deze pumpkinbread pannenkoekjes smaken precies zo. Top ze af met alles wat je lekker vind.
– blender of keukenmachine
– 1 koekenpan + 1 kookpan
– Bereiding: circa 30 min.
– halve pompoen of voorgesneden pompoenstukjes (ongeveer 350-400gram)
– 50 gram havermout
– 1 ei + 1 eiwit
– baking soda
– scheutje citroensap
– 50ml (plantaardige) melk
– snuf zout
– kaneel, pumpkinspice (of speculaaskruiden)
– vanille stokje of vanille aroma
– 1 el pindakaas
– toppings naar keuze
1. Kook de pompoen in 15 minuten helemaal gaar. Laat dit vervolgens een beetje afkoelen
2. Voeg de pompoen samen met alle ingrediënten in een blender of keukenmachine.
3. Blend tot je en egaal beslag hebt. Dit mag wat dunner zijn. Nog te dik? Voeg wat extra melk toe.
4. Laat je beslag even rusten zodat het wat kan indikken.
5. Bak je pannenkoekjes in een koekenpan gaar. Top af met wat je lekker vind.
Eet smakelijk!
Maartje | De Menukaart van Maart
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –
0
