Als je dit zo ziet kan je toch bijna niet geloven dat het een koolhydraat arm gerecht is? Ik was ook behoorlijk trots op mezelf moet ik zeggen 🙂
Op zich kan je ver uit de voeten met het originele recept alleen die lange vingers. Ja, daar moest iets op verzonnen worden.
Dat ging gelukkig redelijk snel! Ik heb dus eerst de cakelaag gemaakt en daarna de tiramisu in elkaar gezet en het ergste van alles is dat het ook nog eens 8! uur moet opstijven in de koelkast. Dat is even lastig maar echt de moeite waard!
Ingrediënten Low carb Tiramisu:
Dit recept is voor 4 flinke glazen.
Eerst de cakelaag:
- 80 gram amandelmeel
- 50 gram roomkaas
- 2 eieren
- 3 el suikervervanger
- 1 tl bakpoeder
- Scheutje vanille essence
Bereidingswijze Low carb Tiramisu
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Klop de eieren op samen met de “suiker” totdat het lekker luchtig is.
- Voeg de overige ingrediënten toe en klop wederom goed door.
- Leg een vel bakpapier op een bakplaat/rek en giet.hier je mengsel op. Geen paniek nu want het klopt dat dit mengsel dun is, dat komt zo allemaal goed.
- Bak 15 minuten af in het midden van de oven en laat dan afkoelen.
Ingrediënten voor de rest:
- 250 gram mascarpone
- 3 eieren
- 3 el suikervervanger
- Kopje sterke koffie
- Cacao
- Eventueel Amaretto
- Splits de eieren. Klop de eiwitten in een aparte schaal helemaal stijf.
- Meng het eigeel samen met de mascarpone en de “suiker”. Spatel vervolgens de eiwitten hier doorheen. Doe dit voorzichtig, dan blijft het lekker luchtig.
- Breek de cake in stukken en laat even weken in de koffie. Doe dit niet te lang anders valt het helemaal uit elkaar. Als je ook amaretto wil gebruiken, dan moet je dat nu toevoegen.
- Doe per glas eerst een laagje room, dan de cake, strooi daar dan weer cacao overheen, nog een laag room, cake, cacao en sluit af met een laatste laag room.
- Dek de glaasjes af en laat 8 uur opstijven in de koelkast. Zoals je net hebt gezien doe ik geen cacao bovenop voordat ik de tiramisu laat opstijven. Dit is omdat ik niet wil dat de cacao in de room trekt.
- Strooi de bovenste laag cacao over je tiramisu vlak voor het opdienen.
Geniet ervan!
Claudia | Lekker eten
