Met dit recept voor vegan Twix maak je thuis de lekkerste glutenvrije en plantaardige chocoladerepen. Deze lekkere snacks kan je zeker twee weken in de vriezer bewaren, maar of ze dat gaan halen is een andere vraag. Hier waren ze binnen drie dagen al op!
Porties:
11 repen
Tijd:
Bereiding: circa 30 minuten (+3 uur in de vriezer)
Ingrediënten vegan twix:
Voor de koekbodem
- 75 gram ongezouten cashewnoten
- 40 gram ongezouten amandelen
- snufje himalayazout
- 3 eetlepels gesmoten kokosolie
Voor de karamellaag
- 270 gram ontpitte dadels
- 3 eetlepels amandelboter
- 1 theelepel vanille
- 2 eetlepels gesmolten kokosolie
- 60 milliliter water
Voor de chocolade coating
200 gram suikervrije veganistische chocolade
Bereidingswijze vegan twix:
- Bedek het cakeblik met bakpapier.
- Doe de cashewnoten, amandelen en het zout in een keukenmachine en blend dit tot kruimels.
- Voeg de gesmolten kokosolie beetje bij beetje toe totdat het mengsel blijft plakken tussen je vingers.
- Doe dit in het cakeblik en verspreid het tot een egale laag met de achterkant van een lepel. Druk het stevig aan, bedek het cakeblik met plasticfolie en zet het in de diepvries.
- Doe voor de karamellaag de dadels, kokosolie, vanille en amandelboter met het water in de keukenmachine. Blend dit tot een gladde, plakkerige substantie.
- Haal het cakeblik uit de vriezer en verdeel de karmellaag er gelijkmatig overheen. Dek het weer af en zeg het blik weer terug in de vriezer voor 2 uur.
- Smelt de chocolade.
- Snijd de koek in 11 repen en haal ze één voor één door de gesmolten chocolade. Laat de onderkant van de repen vrij van chocolade, dat scheelt een hoop gedoe.
- Verplaats de repen terug naar een bakje en zet ze nog even terug in de vriezer zodat ze op kunnen stijven.
Enjoy!
Selina | Knap gezond
