Trend alert; gekiemde producten! Je ziet en hoort er steeds meer over, maar wat zijn die kiemen nou precies?! Gekiemde producten ontstaan uit noten, zaden, bonen, granen, peulvruchten en verschillende soorten grassen. Het zijn jonge plantjes die ontspruiten. Het ontspruiten gebeurt omdat het zaadje erg veel water absorbeert. Dit zorgt ervoor dat het zaadje opzwelt …
Lees meer
Als liefhebber van het minderen van het consumeren van dierlijke ingrediënten, ben ik fan van (bijna) alle vormen van alternatieven. Een van de meest lastige ingrediënten om te vervangen in recepten zijn toch wel eieren en gelatine. Eieren hebben diverse essentiële eigenschappen, zoals het creëren van luchtigheid, het functioneren als emulgator en de smaak. Gelatine …
Lees meer
Mijn verhaal over trendy restaurants: Je vindt ze tegenwoordig overal in alle grote steden steken ze als paddenstoelen boven de grond uit. Hippe trendy restaurants die inspelen op de behoefte aan gezellig samenzijn en lekker eten uiteraard. Alle traditionele restaurant regels zijn door elkaar gehusseld , waardoor je verrast wordt, maar tegelijkertijd ook automatisch mee …
Lees meer
De Hippe Vegetariër: voor flexitarisch Nederland Steeds meer Nederlanders zijn vegetarisch en de interesse in vegetarisch eten is de laatste jaren expotentieel gestegen. Vooral bij de jongeren in de leeftijd 16 – 34 jarigen is deze interesse opvallend gegroeid: van 15% naar maar liefst 25%. Isabel Boerdam, eigenaar van het succesvolle blog De Hippe Vegetariër, is …
Lees meer
Ik ben gek op de Swan Market: een grote markt met allerlei vintage spulletjes en lekker eten. Een paar maanden terug had ik daar een zoutvervanger gescoord van zeekraal. Het leek me logisch dat zeekraal een beetje zoutig smaakt, omdat zeewier in de zee groeit. De foodtruck heet Mr Kelp. Wat kelp precies inhield, dat …
Lees meer
Alles over de avocado Een rijpe avocado is zo zacht als boter. Deze vrucht heeft een vetpercentage van 18,1%, waarvan 14,3% onverzadigd vet. Door het hoge vetpercentage bevat de avocado redelijk wat calorieën voor een vrucht: 188 kcal per 100 gram. De avocado is ook vezelrijk: ongeveer 10 gram vezels per vrucht. De schil is …
Lees meer
Jaar van de boon: Dit jaar is het Internationale Jaar van de Boon. Wereldwijd worden allerlei soorten bonen op de kaart gezet, dus ook in Nederland! Ik word hier heel vrolijk van, want als flexetariër gebruik maak ik regelmatig bonengerechten. Bonen zijn een prima alternatief voor vlees, misschien zelfs een beetje beter. Bonen zitten vol …
Lees meer
Fermentatie is hot! Eigenlijk is dat al jaren, maar staan we er niet bij stil. Het bekendste voorbeeld hiervan is zuurkool: witte kool dat door middel van melkzuurbacteriën zeer zuur wordt gemaakt. Ook bier, yoghurt en wijn zijn resultaten van fermentatieprocessen. Fermentatie is het omzetten of afbreken van de grondstof (bijvoorbeeld rode druiven) door micro-organismen. …
Lees meer
Huttenkaas of Hüttenkäse in Nederland oftewel cottage cheese in Groot-Brittannië. Deze hele jonge kaas is terug te vinden in talloze recepten voor het ontbijt, lunch of avond eten. Cottage cheese is zeer laag in vet en hoog in eiwitgehalte. Hierdoor is dit product populair bij mensen die af willen vallen of spiermassa op willen bouwen. …
Lees meer
Is spelt eigenlijk zo bijzonder? Een trend die al een tijdje in Nederland te zien is, zijn producten van spelt. De een is er dol op, de ander weet niet zo goed wat er nou zo bijzonder aan deze tarwesoort is. Ik ben iemand uit de laatste groep. Spelt wordt in Zuid-Duitsland al sinds 4000 …
Lees meer
