Nu de herfst zijn intrede heeft gedaan, is het ook weer tijd voor toepasselijke baksels, zoals appel tulband. Een appel tulband met kaneel, speculaaskruiden en gezoet met natuurlijke kokosbloesemsuiker. Kokosbloesemsuiker is een goede vervanger van witte suiker, omdat het weinig invloed heeft op je bloedsuikerspiegel. Ken je dat gevoel wat je kunt krijgen na het eten van taart, snoep of koek? Even een keiharde dip waarin je je best een beetje lamlendig voelt en gelijk de behoefte hebt om nog meer suiker te eten. Dit wordt veroorzaakt doordat geraffineerde suiker zorgt voor een zeer snelle stijging van je bloedsuikerspiegel. Maar gelijk daarna daalt die ook weer snel. Dit komt omdat alle vezels, mineralen en vitamines uit suiker zijn gehaald. Dit is bij kokosbloesemsuiker niet het geval. Hierin zitten nog genoeg vezels, mineralen en vitamines waardoor je bloedsuikerspiegel redelijk stabiel blijft. Een goed alternatief dus als je gaat bakken, want helemaal zonder suiker is dat wel erg moeilijk.
Porties:
Voor ongeveer 10 personen
Tijd:
Bereiding: circa 25 minuten
Baktijd: 50-55 minuten
Benodigdheden:
Tulband
Mixer
Ingrediënten appel tulband:
- 3 biologische eieren
- 4 friszure appels (bijvoorbeeld goudreinette)
- 1 biologische citroen
- 230 gram zelfrijzend bakmeel (+ extra om mee te bestuiven)
- 200 milliliter volle melk (of romige plantaardige melk zoals bv. soja)
- 1 theelepel kaneel
- 2 theelepels speculaaskruiden
- 175 gram kokosbloesemsuiker
- 100 gram roomboter (+ extra om in te vetten)
Bereidingswijze appel tulband:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Vet de tulband in met boter en bestuif hem daarna met het bloem.
- Was de citroen, rasp de schil en pers hem uit. Schil de appel, verwijder de klokhuizen en snijd in dunne plakjes. Besprenkel met het citroensap zodat de appel niet verkleurd.
- Meng de eieren met een mixer samen met de suiker tot een luchtige crème.
- Smelt de boter op heel laag vuur. Kijk uit dat de boter niet te heet wordt, laat zo nodig weer afkoelen totdat het net niet hard wordt. Schenk de boter bij het eimengsel en meng er rustig door.
- Voeg ook het citroenrasp, het meel, de kaneel, de speculaaskruiden en een snufje zout toe. Meng het rustig door tot een mooi beslag.
- Voeg de melk beetje bij beetje toe totdat ook dit mooi is opgenomen door het beslag. Schep als laatste de appels door het beslag en doe het beslag in de tulband vorm.
- Bak de tulband in het midden van de oven in 50-55 minuten gaar en check de gaarheid met een satéprikker. Laat volledig afkoelen en stort dan uit de vorm. Leg hem op een mooi bord en hij is klaar om opgegeten te worden.
Geniet ervan!
Anna | Aan tafel bij Anna
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –
