Een coucous salade met sinaasappel, dat klinkt toch heerlijk! Dit is perfect voor een lekkere en lichte maaltijd. De sinaasappels geven een zomers tintje aan de couscous salade. Deze salade is lekker om in de middag als lunch te eten of als s’avonds als diner!
Portie voor circa 4 personen
Ingrediënten couscous salade met sinaasappel:
- 400 gr couscous
- 3 avocado’s
- 200 gr (baby) spinazie
- 2 sinaasappels; schil fijn geraspt en daarna uitgeperst
- 100 gr geschaafde amandelen
- 2 sinaasappels geschild en in partjes
- 2 el tahin
- 30 gr walnoten
- 50 gr walnoten
Bereidingswijze couscous salade met sinaasappel:
- Bereid de couscous volgens de verpakking.
- Schil de avocado en snijd in blokjes.
- Rooster de amandelen in een droge koekenpan.
- Meng alles door elkaar.
- Maak de 30 gram walnoten fijn en maak een dressing met de tahin en het sinaasappelsap.
Enjoy!
