Verslavend lekker. Echt. Ik maak het dan ook niet zo vaak, om exact die reden. Ik kan het eenvoudigweg niet bij één portie houden. Dit is dan ook mijn feestgranola. Met amandelpasta, dadelkaramelpasta, flink wat gemalen gember, een snuf of twee nootmuskaat en wat zout. Die combinatie maakt ‘m zo goed.
En daarbij is deze granola ook nog eens extra knapperig door de gepofte quinoa, die door het bakken op lage temperatuur z’n crunch krijgt. Bij de meeste granolarecepten ligt de oventemperatuur zo rond de 180 à 200 graden. Dit recept doet het anders: een lagere starttemperatuur van 140 graden voor een half uur en vervolgens nog een uur lang op 90 graden. Door de lage temperatuur en de lange oventijd droogt de granola als het ware uit, waardoor het heel erg knapperig wordt en niet verbrandt. Weersta de neiging om de oventemperatuur te verhogen, een hogere temperatuur is écht niet nodig en zorgt alleen maar voor verbrande stukjes.
Porties:
Voor 8 ontbijtjes (of lunches of tussendoortjes…)
Tijd:
Voorbereiding: 5 minuten
Wachttijd: 30 minuten
Bereiding: 10 minuten
Oventijd: 90 minuten
Ingrediënten Crunchy Quinoa Gember Granola:
- 75 gram gepofte quinoa
- 100 gram havermout
- 170 gram zachte (medjoul)dadels (gewicht zonder pit)
- 70 milliliter kokend water-
- 60 gram bruine amandelpasta (het liefst een niet al te dikke variant, dat mengt beter)
- 35 gram pompoenpitten
- 35 gram pecannoten, in kleine stukjes gebroken
- 1 theelepel kaneel-
- 1 theelepel gemberpoeder
- ¼ à ½ theelepel nootmuskaat
- ¼ à ½ theelepel (keltisch zee)zout
Verder nodig: een high-speed blender (of sterke keukenmachine) en een bakplaat met bakpapier.
Maak eerst dadelpasta:
- Doe de dadels en het hete water in een kom en laat een half uurtje staan zodat de dadels goed zacht worden.
- Doe water en dadels in de blender en pureer tot er een dikke pasta ontstaat.
En zo maak je de granola:
Verwarm de oven voor op 140 graden.
- Meng de dadelpasta met alle andere ingrediënten in een grote kom.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel het mengsel hierover. Druk met de bolle kant van een lepel alles goed aan en strijk glad.
- Zet in de oven en bak voor 30 minuten.
- Breek de granola met een lepel in stukjes en schud alles even om.
- Draai de temperatuur van de oven terug naar 90 graden en laat de granola vervolgens nog een uur knapperig worden.
- Schakel de oven na een uur uit en laat de granola in de oven helemaal afkoelen, met de deur op een kiertje. En dan: Enjoy!
Tips:
- Gebruik in plaats van havermout eens boekweitgrutten, ook lekker!
- Maak gerust wat meer dadelpasta! Het is zó enorm lekker! Klik hier om te zien wat je er nog meer mee kunt doen.
- Heb je geen sterke blender of keukenmachine? Probeer dan eens om de dadelpasta met een staafmixer te maken. Neem wat meer heet water om de dadels goed te weken en giet het extra gebruikte water weg voor je de dadels en het water gaat mixen.
Christel | @alsikzoutweeten
