Ja, farinata met boemboe!
Maar je mag het ook ‘platbrood van kikkererwtenmeel met currypasta’ noemen. Want dat is feitelijk hetzelfde.
Hoe je het ook wilt noemen: het is een typisch gevalletje ‘weinig werk, groots resultaat’ én een typisch gevalletje ‘fusion cooking’. De Italiaanse farinata wordt traditioneel gemaakt van kikkererwtenmeel, water, olijfolie, zout en wat rozemarijn en peper. De smaakmakers rozemarijn en peper heb ik in dit recept vervangen door een milde currypasta of boemboe. Juist ja, zo’n heerlijk kruidig specerijenmengsel uit het Verre Oosten. Voor deze farinata koos ik een wat grovere ‘Java boemboe’, maar een gladde currypasta kan net zo goed. Kies vooral wat je lekker vindt!
Porties:
voor twee personen bij een maaltijd óf als borrelhapje
Tijd:
voorbereiding: 5 minuten (de ochtend of avond van tevoren)
bereiding: 10 minuten
oventijd: 20 à 25 minuten
Ingrediënten Farinata met boemboe:
Voor de farinata:
- 100 gram kikkererwtenmeel
- 200 milliliter water
- 1½ eetlepel olijfolie
- 1/2 theelepel fijn zeezout
Voor de boemboevulling:
- 3 eetlepels milde boemboe of currypasta (ik gebruikte een milde ‘Java boemboe’)
- 2 à 3 eetlepels olijfolie (+ een scheut extra voor in de ovenschaal)
Verder nodig: een lage ronde ovenschaal met een doorsnede van 22 cm of een koekenpan die in een hete oven kan. (Heb je alleen maar grotere ovenschalen? Maak gewoon meer farinata! Volgende dag weer even oppiepen in de oven voor een knapperig warm resultaat. 🙂
Bereidingswijze Farinata met boemboe:
- Maak de ochtend (of zelfs de avond) van tevoren het farinatabeslag:
- Meng hiervoor met een vork of een garde beetje bij beetje het water door het kikkererwtenmeel totdat de meeste klontjes verdwenen zijn. Voeg de olijfolie en het zeezout toe en meng door elkaar. Dek de kom goed af en laat bij kamertemperatuur staan tot je de farinata gaat bakken.
- Als je klaar bent om de farinata te gaan bakken verwarm je eerst de oven voor op 200ºC à 210ºC. Zet de ovenschaal vast midden in de oven op een rek zodat deze al goed heet wordt.
- Maak ondertussen de vulling:
- Meng hiervoor de currypasta of boemboe met de olijfolie.
- Zodra de oven heet is roer je het farinatabeslag nog een keer door. Haal de ovenschaal uit de oven, schenk er een scheut olijfolie in en vervolgens het farinatabeslag. (De farinata wordt zo’n 4 à 5mm dik.) Verdeel nu de boemboevulling erover. Mooi in cirkels of in willekeurig welk patroon dan ook.
- Schuif de farinata in de hete oven en laat zo’n 25 minuten bakken tot de bovenkant goudbruin is en de farinata gaar. Dit controleer je simpelweg met je vinger: voelt de farinata stevig, dan is ‘ie goed.
- Snijd de farinata in punten en serveer warm als knapperig borrelhapje of bij de maaltijd met bijvoorbeeld gestoofde groenten met kruiden en specerijen uit het zuiden én het oosten!
Enjoy!
Christel | Als ik zou twe- eten
