Header image

Hartige maanzaadkoekjes met kastanjemeel

Hartige maanzaadkoekjes met kastanjemeel

Hartige maanzaadkoekjes met kastanjemeel

  • november 28, 2018
  • Christel van Leeuwen

Een hartig koekje, lekker voor bij de borrel. Snel te maken, glutenvrij, plantaardig en -niet onbelangrijk- superknapperig.
Drie ingrediënten stelen de show:
– kastanjemeel voor een warm accent, lichtzoet, nootachtig én glutenvrij,
– tapiocazetmeel (of arrowroot) om de koekjes goed knapperig te krijgen
– en natuurlijk maanzaad, ook een beetje nootachtig, met een lekkere ‘crunch’ en het maakt het koekje fantastisch mooi en feestelijk.

 

Porties:

– Eén bakplaat koekjes, zo’n 40 à 50 koekjes

 

 Tijd:

– Voorbereiding: 15 minuten
– Oventijd: 35 minuten

 

Ingrediënten Hartige maanzaadkoekjes met kastanjemeel:

– 65 gram kastanjemeel
– 65 gram havermeel
– 20 gram tapiocazetmeel (of arrowroot)
– ½ theelepel bakpoeder
– ½ theelepel (fijn keltisch) zeezout
– 20 gram maanzaad + 25 à 30 gram maanzaad voor de bovenkant
– 55 gram olijfolie
– 55 milliliter water

 

Bereidingswijze Hartige maanzaadkoekjes met kastanjemeel:

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 140°C (conventionele oven 150°C).
2. Zeef beide meelsoorten, zetmeel, bakpoeder en zeezout boven een grote kom.
3. Voeg het maanzaad toe en meng alles door elkaar.
4. Meng de olie en het water met een vork erdoor en kneed alles tenslotte kort tot een mooi deeg.
5. Rol het deeg met een deegroller dun uit onder een vel bakpapier op een siliconen bakmat (of bakpapier).
6. Bestrooi met het extra maanzaad en rol dit een beetje in het deeg.
7. Snijd het deeg in vierkante stukjes.
8. Bak zo’n 35 minuten in de oven tot de koekjes helemaal knapperig krokant zijn.
9. Schakel de oven uit en laat de koekjes afkoelen in de oven, met de deur op een kiertje.
Bewaar de koekjes in een luchtdichte trommel, dan blijven ze een aantal dagen heel goed knapperig.

 

Variatietips:
– Gebruik half avocado-olie/half olijfolie.
– Voeg een halve theelepel gemalen gedroogde rozemarijn toe aan het deeg.
– In plaats van havermeel kun je gerust een ander (glutenvrij) meel gebruiken, zoals boekweitmeel of volkoren rijstmeel.
– De koekjes zijn ook heel lekker met sesamzaad in plaats van maanzaad.

 

Enjoy!

Christel | @alsikzoutweeten

Categorieën

Laatste berichten

TOP