Deze pittige Javaanse schijven zijn een heerlijke vervanger voor vlees.
Erg lekker met een Aziatische groenten roerbakschotel.
Je kunt ze ook kleiner maken en als borrelhap serveren.
Vegetarisch, vegan, glutenvrij.
Benodigdheden Javaanse schijven:
- Pan (4 liter)
- Pan met dikke bodem
- Ovenschaal, circa 24/30cm, bekleed met bakpapier
- Dienblad bekleed met vershoudfolie
- Frituurpan met frituurolie naar keuze
Tijd:
Circa 45 minuten + 60 minuten opstijven + 30 minuten bevriezen.
Portie:
Dit recept is voor 6 Javaanse schijven
Ingrediënten Javaanse schijf:
- 230 milliliter lauw water + 70 milliliter lauw water
- 100 gram Smaakt bruine rijst
- 100 gram in blokjes gesneden gele courgette
- 60 gram gesnipperde witte ui
- 60 gram in ringetjes gesneden lente ui
- 60 gram in blokjes gesneden rode paprika
- 30 gram tapiocameel
- 30 milliliter koolzaadolie
- 10 gram Smaakt kikkererwtenmeel + 30 gram extra
- 6 gram agar agar
- 1 verpakking Smaakt Java Boemboe voor kruidige rijst200 gr
Bereidingswijze Javaanse schijven:
- Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing gaar, giet af en zet klaar.
- Verwarm de koolzaadolie in een pan met dikke bodem.
- Fruit de groenten samen met de Javaanse boemboe in de olie.
- Voeg 10 gram kikkererwtenmeel en het tapiocameel toe en roer tot al het meel is opgenomen in het olie-groenten mengsel.
- Voeg de 230ml water toe en roer de massa glad. Er mogen geen klontjes meer te zien zijn.
- Voeg de rijst toe en roer goed door.
- Los de agar agar op in het lauwe water en roer door de massa. Verhit de massa onder voortdurend roeren 2 minuten goed door.
- Stort de massa in de met bakpapier beklede ovenschaal en strijk het oppervlak glad.
- Laat de massa 60 minuten afkoelen in de koelkast.
- Haal de massa uit de koelkast en snijd er 6 plakken van of als je borrelhapjes wilt, kleinere plakken.
- Haal de plakken door het kikkererwtenmeel. Zorg er voor dat de plakken overal bedekt zijn met bloem. Leg ze op een met vershoudfolie bekleed dienblad.
- Laat de schijven 30 minuten bevriezen in de vriezer.
- Frituur de schijven circa 4-5 minuten totdat ze goudbruin zijn.
Smakelijk!
Mocht je geen vriezer hebben, de schijven kun je ook een paar uur in de koelkast koelen voor het frituren.
Past er geen dienblad in je vriezer? Een met vershoudfolie beklede broodtrommel kan ook. Zorg wel dat er folie of een stukje bakpapier tussen de schijven ligt. Dit om te voorkomen dat de bloem laag beschadigd.
Anne| ByAnne
