Het liefst eet ik vegetarisch, ik probeer ook steeds meer veganistisch te koken maar af en toe verschijnt er toch kip of vis op tafel. In het recept van vandaag vind je makkelijke basis voor tomatensaus die ook prima kan zonder de toevoeging van kip, voeg dan bijvoorbeeld wat linzen toe. Ook kunnen de kipgehaktballetjes vervangen worden voor gehakt, om een bolognese saus te creëren.
– Oven
– Ovenschaal
Bereiding: circa 30 min.
Oventijd: circa 10 – 15 min.
Dit recept is voor 2 tot 3 personen
Voor de kipgehaktballetjes:
– 300 gram biologisch kippengehakt
– 1 ei
– 3 eetlepels (boekweit)meel
– Komijnzaad naar smaak
– Peterselie naar smaak
– Chilivlokken naar smaak
– Snufje zout en peper
Voor de saus:
– 1 courgette
– 1 aubergine
– 1 paprika
– 2 tenen knoflook
– 400 gram tomatenblokjes
– 140 gram tomatenpuree
– 250 gram spaghetti
– Geraspte kaas of Parmezaanse kaas (voor garnering)
– Paprikapoeder naar smaak
– Tijm naar smaak
– Oregano naar smaak
– Basilicum naar smaak
– Zout en peper
1. Verwarm de oven voor op 180 graden
2. Begin met het maken van de kipgehaktballetjes. Voeg het gehakt met het ei, het meel en de kruiden bij elkaar in een kom. Kneed het mengsel goed door en rol hier balletjes van.
3. Laat de balletjes voor 10 minuten in de koelkast staan om te rusten.
4. Doe wat olie in een koekenpan en bak in circa 6 minuten de balletjes goudbruin aan alle kanten.
5. Snijd ondertussen de courgette, aubergine, paprika en de knoflook fijn voor de saus.
6. Haal de gehaktballetjes uit de pan en leg even apart. Gebruik dezelfde pan om de groenten te bakken.
7. Als de groente een kleurtje hebben gekregen voeg je de tomatenblokjes, tomatenpuree en kruiden toe.
8. Roer de saus goed door elkaar een laat een paar minuten rustig op het vuur staan. Zet daarna het vuur uit.
9. Giet de saus over in de ovenschaal en leg hier de gehaktballetjes bovenop. Bestrooi met wat geraspte kaas indien gewenst.
10. Schuif de ovenschaal voor ongeveer 10 tot 15 minuutjes in de oven op 180 graden tot de kaas gesmolten is.
11. Kook in de tussentijd de pasta.
12. Serveer de saus met de pasta strooi hier eventueel nog wat Parmezaanse kaas of verse basilicum over.
Eet smakelijk!
Maartje | De menukaart van Maart
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –
0
