Header image

Kokos carrot cake – Koningsdag

Kokos carrot cake – Koningsdag
kokos carrot cake

Kokos carrot cake – Koningsdag

  • april 26, 2016
  • Eef de Regt

Een taart op koningsdag hoort erbij, de Koning is tenslotte jarig!! šŸ™‚ En ziet deze kokos carrot cake er niet verrukkelijk uit!!? Deze cake is raw, vegan, glutenvrij, lactosevrijĀ en suikervrij (en natuurlijk super lekker)!! Tip: hij is goed van te voren klaar te maken, bijvoorbeeld s’avonds, dan hoef je op de dag zelf niets te doen. šŸ˜‰

Benodigdheden kokos carrot cake:

– Taartblik
– Keukenmachine

Tijd:

Bereiding: circa 35 min.

Ingrediƫnten kokos carrot cake:

Cake:
– 20 dadels
– 100 gram walnoten
– 250 gram wortel
– 50 gram kokosrasp
– 50 gram rozijnen (10 min. geweekt in warm water)
– 3 eetlepels kokosmeel
– 2 eetlepels kokosolie
– 2 eetlepels kaneel
– 1 theelepel vanille extract
– een snufje nootmuskaat

Frosting:
– 130 gram cashewnoten (1 nacht geweekt in water of minimaal 4uur)
– 2 eetlepels kokosolie
– 20 gram kokosrasp
– 3 eetlepels maple syrup
– 3 eetlepels citroensap
– 1 eetlepel kokosmeel
(optioneel citroen rasp)

Bereidingswijze kokos carrot cake:

1. Doe alle ingrediƫnten voor de cake in een keukenmachine, als je machine groot genoeg is kan je alles in 1x doen. Zo niet (net zoals bij mij) kan je het in delen doen. Vervolgens kan je alles in een kom door elkaar mengen.
2. Vet je taartblik in met kokosolie en doe het mengsel vanĀ de cake inĀ het taartblik, druk stevig aan en zet voorlopig in de koelkast.
3. Giet de cashewnoten af.
4.Ā Maak vervolgens de frosting in je keukenmachine, door alle ingrediĆ«nten te mixen. Wil je de frosting zoeter? Voeg meer maple syrup toe. Wil je de frosting frisser? Voeg wat citroen rasp toe.
5. Vul het taartblik met de cake af met de frosting. Zet in de koelkast tot gebruik.
6. Maak de taart eventueel af met walnoten en wortelrasp.

ENJOY!
X Eef

–Ā Geniet met deĀ recepten van Organic Kitchen –

Categorieƫn

Laatste berichten

TOP