Linzenpasta met hummussaus

Linzenpasta met hummussaus is makkelijk en snel te maken. Met het daadwerkelijk bereiden van je eten ben je binnen tien minuten klaar. En verder zorgt de oven voor het garen van je groenten. Je kunt de groenten overigens prima een dag van tevoren bereiden. Dus als je eenmaal wilt gaan eten, kun je ook echt binnen tien het eten op tafel hebben staan.
Wat je namelijk alleen maar hoeft te doen: pasta koken en een saus maken door een paar ingrediënten door elkaar te mengen. Verder is het een kwestie van alles bij elkaar brengen en klaar!

De ingrediënten zijn ook nog eens flexibel. Dus kies wat je lekker vindt of wat je al in huis hebt. Ik gebruikte rode linzenpasta. Dat is echt mijn favoriete pastasoort tegenwoordig. Vullend, met een bite maar tóch zacht en met flink wat eiwitten. En klaar met vijf minuten koken. De hummussaus maakte ik van hummus met zongedroogde tomaat, geroosterde sesamolie en citroensap. Dit geeft samen heel veel smaak aan je gerecht. Voor de geroosterde groenten koos ik paprika en rode ui. Maar ook courgette en aubergine zouden prima op hun plek zijn in dit gerecht.

Porties:

Voor éen persoon, dus makkelijk op te schalen voor meerdere eters

Tijd:

Voorbereiding: 5 minuten

Kooktijd: 5 minuten

Oventijd: 45 minuten

Ingrediënten Linzenpasta met hummussaus:

• 80 gram (rode linzen)pasta

Voor de Hummussaus: 

• 75 gram hummus
• citroensap, sojasaus, balsamicoazijn en/of andere smaakmakers naar smaak
• eventueel paar eetlepels water
• 1 eetlepel geroosterde sesamolie of olijfolie, avocado-olie, walnootolie

Voor de geroosterde groenten: 

• 1 rode paprika
• 1 rode ui
• ½ eetlepel olijfolie

Optioneel: 

Sla, verse kruiden (zoals basilicum, bieslook, oregano), pompoenpitten, zonnebloempitten, edel gistvlokken, Parmezaanse kaas… Wat je maar wilt om je pastagerecht nog meer op te fleuren.

Bereidingswijze Linzenpasta met hummussaus:

• Begin met het roosteren van de groenten. Verwarm hiervoor de oven voor op 140ºC.
• Snijd ondertussen de groenten in grove, maar hapklare stukken.
• Leg de groenten op een met bakpapier bekleedde bakplaat en hussel ze om met de olijfolie.
• Rooster de groenten zo’n drie kwartier in de oven (langer mag ook). Schep halverwege éen keer om. De oven staat op een lage temperatuur zodat de groenten de tijd krijgen om heel zacht en zoet te worden, maar niet verbranden.

En als de groenten bijna klaar zijn:

•  Breng een pan met water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Maak ondertussen de hummussaus door de hummus te mengen met de smaakmaker(s) naar keuze. Proef steeds tussendoor en voeg eventueel nog wat toe als je wilt. Verdun de saus met water tot je de gewenste dikte krijgt. Voeg als laatste de eetlepel olie toe.
• Giet de pasta af als hij klaar is, roer de hummussaus en de geroosterde groenten erdoor en laat alles kort doorwarmen.

Serveer je pasta zo, of kies nog wat van de optionele ingrediënten om je pasta nóg lekkerder te maken.

Enjoy!

Christel| Als ik zou twe-eten 

Ben jij een Pasta Lover? Bekijk dan deze recepten: Healthy Pasta Alfredo , Vegan Creamy Green Pasta  en Vegan pasta pesto met “kip