Header image

Rijstsalade

Rijstsalade
rijstsalade

Rijstsalade

  • augustus 6, 2018
  • Michèle van Balen

Porties:

4 personen

 Tijd:

Bereiding: circa 60 minuten

Ingrediënten Rijstsalade:

  • avocado
  • 400 gram koude gekookte rijst
  • 1 winterpeen (geraspt)
  • 1 bos lente uitjes (in fijne ringen gesneden)
  • 1 komkommer (in dunne plakjes gesneden)
  • 10 mini tomaatjes (gehalveerd)
  • 1 bos koriander (fijn gesneden en in 2-en verdeeld)
  • 6 eetlepels zoete chilisaus
  • 50 gram gemalen walnoten
  • 50 gram ongezouten pinda’s
  • 4 eetlepels licht gebrande amandelschaafsel
  • 250 gram paneer (in plakken gesneden)(Toko Tropical)
  • 6 eetlepels zonnebloemolie
  • 2 theelepels pul Biber (Toko)
  • citroen (sap en rasp van de schil)
  • 4 tenen knoflook (geperst)
  • 4 eetlepels gembersiroop

Bereidingswijze Rijstsalade:

  • Maak een sausje van: citroensap, citroenrasp, pul Biber, knoflook, gembersiroop, de helft van de koriander en de zonnebloemolie.
  • Leg hier de plakken paneer in en laat het minstens een half uurtje trekken.
  • Voeg bij de koude rijst de komkommerplakjes, gehalveerde tomaatjes, lente uitjes, geraspte winterpeen en de helft van de koriander.
  • Roer voorzichtig de zoete chilisaus erdoor.
  • Maak het af met de walnoten, pinda’s en de licht gebrande amandelschaafsel.
  • Bak de paneer in het oliemengsel op laag vuur tot dat deze lichtbruin wordt.
  • Schep wat rijstsalade op de borden en leg daar bovenop de paneer met wat van het oliemengsel.

Serveer tip:

Lekker om het af te maken met wat geraspte citroenschil. Heerlijk frisse salade. Maak het af met een  glaasje witte sprankelwijn erbij!

Eet smakelijk!

Michèle | Michèle’s Keuken

Categorieën

Laatste berichten

TOP