Het recept van deze heerlijke rode linzenpasta wil ik graag met jullie delen! Maar eerst wil ik jullie de voordelen vertellen van deze rode linzenpasta:
– Oven
– Ovenschaal
– Bakpapier
Bereiding: circa 30 min.
Oventijd: circa 40 min.
Dit recept is voor circa 2 tot 3 personen
– 250-300 gram zalmfilet in stukjes gesneden
– 250 gram kleine trostomaatjes
– 200 gram rode linzenpasta
– 1 zak spinazie (300 gram)
– 100 gram champignons
– 1 ui ( fijn gesnipperd )
– 2 teentjes knoflook (ui de pers)
– 200 gram crème fraîche
– 6 eetlepels olijfolie
– 1 citroen
– peper en zout
1. Begin met het bereiden van de tomaatjes. Warm de oven voor op 160 graden. Leg de tomaatjes in een ovenschaal die is bekleed met bakpapier. Druppel er 2 eetlepels olijfolie over, en bestrooi met peper en zout. Zet de tomaten in de oven tot ze beginnen te verschrompelen, dit duurt circa 40 minuten voor kleine tomaatjes. Houd ze daarna apart.
2. Fruit in een grote pan met 3 eetlepels olijfolie de knoflook en uit totdat deze goudbruin zijn.
3. Voeg vervolgens de zalm toe en bak circa 5 minuten mee totdat deze gaar is. Schep daarna de zalm uit de pan, houd apart in een schaal en pers een ½ citroen uit boven de zalm.
4. Roerbak in dezelfde pan de spinazie op laag vuur totdat het gesmoord is. Voeg de champignons toe en bak even mee. Voeg de crème fraîche toe en breng alles op goed op smaak met zout, peper en voeg eventueel nog een beetje citroensap toe. Houd de saus even apart.
5. Kook in de tussentijd, volgens de aanwijzingen op de verpakking de rode linzenpasta (in water met zout). Laat daarna uitlekken.
6. Meng nu voorzichtig de zalm, tomaatjes en pasta door de saus.
7. Verwarm eventueel het geheel nog even en schenk een beetje extra vierge olijfolie over de pasta.
8. Maak af met citroen en de geroosterde tomaatjes.
Aan tafel! 🙂
Evelinne
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –
0
