Aziatische Salade

Ik denk dat we allemaal wel een balansmaaltijd kunnen gebruiken na de feestdagen. Zelf ben ik ook veel minder streng met eten in de decembermaand. Het leven moet ook een beetje leuk blijven, toch?! Maar toch vind ik het altijd wel weer fijn als alle etentjes en verplichtingen weer voorbij zijn en ik gewoon kan eten wat ik zelf wil. Vaak is dat dus koolhydraatarm en zo ook deze salade! Door de cashewnoten zit er trouwens een lekkere crunch in, iets wat voor mij onmisbaar is in een salade. De biefstukreepjes zijn lekker kruidig en dat maakt dit een unieke salade. Ik hoop dat jij er ook van geniet.

Porties:

Voor 2 personen

Tijd:

Bereiding: circa 20 minuten

Ingrediënten Aziatische Salade:

Voor de salade:

• 2 biefstukjes (biologisch)
  
• 1 zak gemengde veldsla
  
• 1 rode ui
  
• handje tauge
  
• handje casewnoten
• verse chilipeper

Voor de marinade:

• 2 eetlepel ketjap manis
• 1 theelepel citroensap
• 2 eetlepel olie
• 2 theelepel sojasaus
• ½ theelepel gemberpoeder
• ¼ theelepel chilipoeder

Bereidingswijze Aziatische Salade:

• Snij de biefstuk in puntjes en meng met de ingrediënten voor de marinade. Laat dit minimaal een uurtje staan.
• Was, als dat nodig is, de sla, snij de rode ui in halve ringen en snij de chilipeper fijn.
• Maak de salade met de sla, rode ui, taugé en cashewnoten.
• Bak nu de biefstukreepjes op hoog vuur voor ongeveer 2 minuten. Je hoeft geen olie in de pan te doen want er zit al olie in de marinade.
• Doe de biefstuk over je salade en garneer met de chilipeper

Doordat de marinade met de sla mengt, heb je verder geen dressing nodig en kan je snel genieten van je heerlijke maaltijd!

Geniet ervan!

Claudia | Food from Claudnine

– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –