Salade quinoa met kurkuma-bloemkool

Heb je deze heerlijke combinatie van salade quinoa met kurkuma-bloemkool al eens geproefd? Moet je zeker doen, want de smaakcombinatie is fantastisch! Het is een rijkgevulde salade, met gezonde ingrediënten erin verwerkt. Neem bijvoorbeeld kurkuma, een specerij dat vaak in de Oosterse keuken wordt gebruikt. Kurkuma bevat waardevolle mineralen als ijzer, calcium, magnesium, zink en kalium. Ook zou het een heilzaam stofje bevatten, genaamd curcuminoïden. Al deze gezonde stofjes kunnen ontstekkingsremmend werken. Nou wordt kurkuma vaak maar in kleine hoeveelheden gebruikt, dus extra vaak de salade eten voor een gezond effect!

Portie voor circa 4 personen

Ingrediënten salande quinoa:

• ½ bloemkool
• 1 rode peper
• 1 tl kurkuma
• 350 gr groene asperges
• 250 gr quinoa
• 50 gr sesamzaad
• 2 el pompoenpitten
• 2 el zonnebloempitten
• 1 zak veldsla
• Peper, zout
• Geroosterde sesamolie

Bereidingswijze salade quinoa:

1. Rooster het sesamzaad in een droge koekenpan, voeg de pitten toe.
2. Doe de bloemkoolroosjes in kokend water met kurkuma en zout en kook ze al dente.
3. Kook de quinoa volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
4. Snijd de rode peper zo fijn mogelijk.
5. Meng alles goed, breng op smaak met peper, zout en geroosterde sesamolie.

Enjoy!

Ben je benieuwd naar meer lekkere salades? Probeer de parelcouscous salade met feta of de Quinoasalade met zalm,dille, kerrie en courgette eens!