Tijdens het BBQ seizoen staat mijn vriend aan het roer (of moet ik zeggen: aan het vuur :p). Hij is verantwoordelijk voor het vlees en de vis en ik maak de bijgerechten. Onlangs maakte ik een gezonde zoete aardappelsalade. Supersnel klaar en lowbudget!
Dit recept is voor circa 3-4 personen
– 4 zoete aardappelen
– 1 kleine rode ui of een sjalotje
– 1 el mayonaise
– 2 eetlepels Griekse yoghurt (of kwark)
– Handje bieslook
– Peper en zout naar smaak
1. Was de zoete aardappelen en snij ze in gelijke stukken van ongeveer 2 bij 2 centimeter. Kook de aardappelen in een pan met water en wat zout in zo’n 10 minuten beetgaar. Laat ze iets afkoelen.
2. Snipper de ui en meng deze samen met de kwark en mayonaise in een kom. Roer dit door de zoete aardappelen heen en breng op smaak met peper en zout. Strooi de bieslook er aan toe en hij is klaar.
Eet smakelijk!
Deborah – Samen Bourgondisch
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –
0
