Voor mijn studie heb ik laatst allergieën moeten bestuderen. Wat mij opviel, was dat er best wel wat aparte kruisreacties zijn tussen producten waarvan je in eerste instantie niet zou denken dat die iets met elkaar te maken hebben. Dit leek mij erg interessant om met jullie te delen en misschien vallen er bij sommigen …
Lees meer
Wij zijn Maurits en Ietje en wonen samen in Amsterdam, waar we suikervrij door het leven gaan. Sinds een tijdje hebben wij geraffineerde suiker zo volledig mogelijk uit ons leven geschrapt en dit bevalt goed, heel goed zelfs. Zowel lichamelijk als geestelijk. Daarom willen we onze ervaringen en kennis graag met je delen. Dat doen …
Lees meer
Waarom zeewier? Als eerste om de smaak! Umami , één van de 5 basissmaken. Een smaak die niet iedereen vanaf moment één apprecieert. Hartig, zoutig, een beetje vlezig zijn woorden die umami het beste omschrijven. Sommige mensen trekken een neus als ze voor de eerste keer zeewier eten. Dan zeg ik altijd: “Beschouw het als de eerste keer een …
Lees meer
E-nummers Al jaren zijn er diverse pittige discussies over e-nummers. De één is er fel op tegen, de ander kijkt iets milder naar deze hulpstoffen en additieven. 3 Jaar geleden, toen ik nog aan mijn studie Food Innovation moest beginnen, was ik fel tegen al deze toevoegingen. Al die enge namen horen toch niet in …
Lees meer
Als liefhebber van het minderen van het consumeren van dierlijke ingrediënten, ben ik fan van (bijna) alle vormen van alternatieven. Een van de meest lastige ingrediënten om te vervangen in recepten zijn toch wel eieren en gelatine. Eieren hebben diverse essentiële eigenschappen, zoals het creëren van luchtigheid, het functioneren als emulgator en de smaak. Gelatine …
Lees meer
In That sugar film gaat Damon Gamau (die normaal suikervrij door het leven gaat) met een team van experts het experiment aan om twee maanden lang 40 theelepels suiker per dag te eten om uit te vinden wat suiker met zijn lichaam doet. Dit is namelijk de hoeveelheid die de gemiddelde persoon op een dag …
Lees meer
Voor de een bekend, voor de ander iets minder bekend: edelgistvlokken. Mensen die de Vegan Challenge hebben gedaan, zijn dit product ongetwijfeld tegengekomen om kaas te vervangen in diverse gerechten. Edelgistvlokken smaken inderdaad een klein beetje naar kaas, maar verwacht geen extreme kaassmaak. Wel zorgen de vlokken voor een aangenaam hartige smaak. Wat zijn edelgistvlokken? …
Lees meer
Zondag loop ik de marathon van Rotterdam. Voor de aller eerste keer een marathon lopen, benieuwd hoe ik dit heb aangepakt? Lees snel verder! Ik hou van sporten die iedereen kan, zoals hardlopen, zwemmen en fietsen. Of je hardloopdoel nou 4 of 40km is, iedereen kan zijn/haar eigen uitdaging bepalen. Zo begon ik ooit met …
Lees meer
De Hippe Vegetariër: voor flexitarisch Nederland Steeds meer Nederlanders zijn vegetarisch en de interesse in vegetarisch eten is de laatste jaren expotentieel gestegen. Vooral bij de jongeren in de leeftijd 16 – 34 jarigen is deze interesse opvallend gegroeid: van 15% naar maar liefst 25%. Isabel Boerdam, eigenaar van het succesvolle blog De Hippe Vegetariër, is …
Lees meer
Voor heel veel standaard recepten zijn gezonde alternatieven te bedenken. Een beetje creatief zijn en open staan voor nieuwe dingen zorgt er voor dat je gezonde en vernieuwende recepten op tafel zet. Zelf hou ik er erg van om gezonde alternatieven te gebruiken, ik voel me er goed door en het is meestal ook lekkerder. …
Lees meer
