Graag wil ik jullie wat vertellen over vitamine B12. Misschien hoor je mensen wel eens zeggen: “Eet je vlees, anders krijg je B12 tekort”. Zo eenvoudig ligt het helaas niet, aangezien je als omnivoor net zo goed een tekort op kunt lopen. Twee jaar geleden kreeg ik namelijk zelf te horen dat ik een vitamine …
Lees meer
Wat is KAMUT® khorasan? Heb jij er wel eens van gehoord? We komen het steeds vaker tegen en dat is niet voor niks. KAMUT® khorasan is een authentiek graan dat geliefd is door haar gemakkelijke verteerbaarheid, zoete nootachtige smaak, hoge voedingswaarde en stevige structuur. Khorasan tarwe is een karakteristieke tarwe. Het is ongeveer drie keer …
Lees meer
Een veel gestelde vraag die ik regelmatig hoor is: “Hoe ben jij toch afgevallen?” En ik weet als geen ander hoe moeilijk het is om af te vallen aangezien ik zelf voordat ik succesvol afviel ook een jojo was. Maar STOP met het jojo effect en ga ervoor! Om je op weg te helpen geef …
Lees meer
Ik ben gek op thee en heb dan ook thee in allerlei soorten en maten in mijn theelade staan. Mijn voorkeur heeft losse thee die ik bij een lokaal theezaakje haal verderop in mijn straat. In de zomer gaat mijn voorkeur uit naar verfrissende fruitige smaken en in de winter geniet ik van diverse kruidentheetjes. …
Lees meer
Opeens weet je het, je wordt orthomoleculair voedingscoach:-) Nou zo is het niet helemaal gegaan. Hoe dan wel en wat houdt het in lees je in mijn eerste blog voor Organic Kitchen! Oh jeej ik ben een blogster, nu echt! Mijn interesse in gezonde voeding is al jaren aan de gang en heeft vele vormen gekend. Van …
Lees meer
De tomaat Dat kan niet waar zijn, ruim 20 jaar ervaring in alle keukens die je kan verzinnen en dan komt er geen recept uit je pen of menu uit je laptop. Een regelrechte nachtmerrie voor een chef! Ik moest een menuvoorstel doen voor een goeie klant van mij. Het was voor mijn catering en …
Lees meer
Ik ben gek op de Swan Market: een grote markt met allerlei vintage spulletjes en lekker eten. Een paar maanden terug had ik daar een zoutvervanger gescoord van zeekraal. Het leek me logisch dat zeekraal een beetje zoutig smaakt, omdat zeewier in de zee groeit. De foodtruck heet Mr Kelp. Wat kelp precies inhield, dat …
Lees meer
Alles over de avocado Een rijpe avocado is zo zacht als boter. Deze vrucht heeft een vetpercentage van 18,1%, waarvan 14,3% onverzadigd vet. Door het hoge vetpercentage bevat de avocado redelijk wat calorieën voor een vrucht: 188 kcal per 100 gram. De avocado is ook vezelrijk: ongeveer 10 gram vezels per vrucht. De schil is …
Lees meer
Jaar van de boon: Dit jaar is het Internationale Jaar van de Boon. Wereldwijd worden allerlei soorten bonen op de kaart gezet, dus ook in Nederland! Ik word hier heel vrolijk van, want als flexetariër gebruik maak ik regelmatig bonengerechten. Bonen zijn een prima alternatief voor vlees, misschien zelfs een beetje beter. Bonen zitten vol …
Lees meer
Fermentatie is hot! Eigenlijk is dat al jaren, maar staan we er niet bij stil. Het bekendste voorbeeld hiervan is zuurkool: witte kool dat door middel van melkzuurbacteriën zeer zuur wordt gemaakt. Ook bier, yoghurt en wijn zijn resultaten van fermentatieprocessen. Fermentatie is het omzetten of afbreken van de grondstof (bijvoorbeeld rode druiven) door micro-organismen. …
Lees meer
