Panzanella is oorspronkelijk een Toscaans gerecht voor de armen. Zij gaven het oude brood wat ze aten meer smaak met een vinaigrette met tomaat en rode ui. Hier hebben we een voorbeeld aan genomen. Met dit gerecht kun je zelf lekker experimenteren. Het mooie is dat je je je restjes groenten hier prima bij kunt …
Lees meer
Een kopje pompoensoep is altijd een geluksmomentje van de dag. Het gaat er altijd wel in bij mij en pompoensoep is ook een super gezonde snack voor in de middag. Dit recept geeft een diepe Indiase tint waar ik zo gek op ben! Do you dare to try it? Porties: 4 porties Tijd: Bereiding: circa …
Lees meer
‘Gezond’ brood? De discussie blijft altijd bestaan… Is brood nou gezond of niet? Wat gezond is en wat niet hangt af van jouw lichaam. Niemand verteerd eten hetzelfde. Jouw lichaam bepaalt wat goed voor je is en wat niet. Daarom mijn mening over deze discussie; brood is voor de meeste mensen niet gezond. Maarrrrr van …
Lees meer
Een heerlijke vegetarische burger gemaakt op basis van quinoa met een Oosterse twist! Deze burger zit bomvol proteïne door de quinoa, feta en walnoten en is lekker pittig door pul biber (Aleppo Peper). Lekker met een bieten-postelein salade en een lepeltje crème fraîche! Porties: 4 porties Tijd: Bereiding: circa 30 minuten Benodigdheden Oosterse Quinoa Burger: …
Lees meer
Falafel is ideaal als vleesvervanger bij het avondeten of lunch. Deze walnoten variant van een klassieke falafel heeft zijn overheerlijk en enorm voedzaam. Mij aanrader voor een heerlijke vegetarische falafel-maaltijd: vul een pitabroodje, wrap of knapperig blad sla met de walnoten falafels en een frisse komkommersalade en werk af met een heerlijke yoghurt-munt-koriandersausje. Met dit …
Lees meer
Wij zijn dol op Italiaans eten, maar deze pasta met boerenkoolpesto heeft natuurlijk een Nederlandse twist. In de pesto komt de smaak van de boerenkool goed naar voren. De knoflook en de kaas geven de pesto een lekker pittige smaak en de citroen geeft weer een fris zure tegenhanger. Erg lekker! Je kan er een …
Lees meer
Pastinaak is natuurlijk héél lekker als je het in de oven roostert als frietjes. Ik schreef er al eerder over, in het recept ‘Winterse Salade met Geroosterde Pastinaak’. Het heeft niet meer nodig dan wat olijfolie, goed zeezout en rozemarijn. Maar omdat ik óók van variatie houd, gebruik ik in dit stoofgerecht geen rozemarijn, maar …
Lees meer
Taco’s als ontbijt? Si, si mamacita! Dit lekkere bieten taco ontbijtje met chili en avocado wil je niet missen! Super gezond, voedzaam en vooral lekker als je eens zin hebt in een hartig ontbijtje. Ondanks dat bieten zo gezond (en eerlijk waar ook zo zo lekker) zijn, vinden mensen het vaak lastig originele gerechten met …
Lees meer
Elke keer als je pasta gaat maken neem je je voor om niet te veel pasta in de pan te doen, want je houdt elke keer weer wat over wat vervolgens de prullenbak in gaat. Maar als je pasta in de pan zit, lijkt het toch wat weinig, misschien nog een beetje erbij doen. Oh, …
Lees meer
Deze roze quinoa salade is zo liefelijk als maar kan, kijk die kleur nou! Een prachtig Pink gerechtje met zoet-sappige rode bieten voor de meest zoet-sappige dag van het jaar: Valentijn! Bietjes zijn één van mijn favoriete ingrediënten omdat ze een super mooie, natuurlijke kleur geven en heerlijk zoet zijn. In dit recept heb ik ze …
Lees meer
