Het liefst eet ik vegetarisch, ik probeer ook steeds meer veganistisch te koken maar af en toe verschijnt er toch kip of vis op tafel. In het recept van vandaag vind je makkelijke basis voor tomatensaus die ook prima kan zonder de toevoeging van kip, voeg dan bijvoorbeeld wat linzen toe. Ook kunnen de kipgehaktballetjes vervangen …
Lees meer
Deze tortellini met avocadosaus maak ik echt vaak, omdat het makkelijk en snel klaar te maken is. Nu ik op kamers woon kook ik bijna elke dag, soms volg ik een recept en soms improviseer ik zelf wat. Door de improvisatie kom ik vaak op hele leuke nieuwe recepten, zo ook bij dit recept. Ik …
Lees meer
Bij deze lauwwarme bietjessalade met pastinaak is het woord “salade” eigenlijk een misleidende term voor een heerlijk herfstgerecht met bietjes, pastinaak en Goudreinette appel. Toch heet het recept zo, naar een van mijn vroegere lievelingsgerechten, de lauwwarme bietensalade die mijn moeder maakte. Ik bedacht een nieuwe, vegan variant: met een (soja)yoghurtsaus in plaats van mayonaise. De pastinaak …
Lees meer
Aangezien ik vaak niet thuis lunch, ben ik altijd op zoek naar snelle en gezonde recepten die ik makkelijk mee kan nemen en na een halve dag in m’n tas ook nog lekker zijn. Deze quinoa salade met Marokkaanse wortel is daarvoor een topper. Vaak maak ik het ’s avonds al klaar zodat de smaken …
Lees meer
Hallo sjaal, hallo vallende blaadjes, hallo herfst en hallo herfstrecepten! De salades hebben plaatsgemaakt voor soepen. Deze geroosterde bloemkool-mosterdsoep is een prima gerecht om klaar te maken op koude gure herfst dagen. Benodigdheden geroosterde bloemkool-mosterd soep: – Oven – Soeppan Tijd: Bereiding: circa 20 min. Oventijd: circa 20 min. Ingrediënten geroosterde bloemkool-mosterd soep: – 1 middelgrote bloemkool, …
Lees meer
Mijn zus had laatst in een restaurant gevulde aubergine gegeten en het was ‘heerlijk!’ vertelde ze me. Het zag er dan ook wel heel smakelijk uit. Natuurlijk moest ik – als foodie en diëtiste in opleiding – dit recept uitproberen. Ik was super enthousiast begonnen met het snijden van groenten die ik lekker vond en …
Lees meer
De herfst doet haar intrede weer en dat betekent… Pompoensoep! Ooit had ik een periode dat ik nogal ‘verslavingsgevoelig’ was voor pompoen. Tot het punt dat we iedere week pompoen aten; pumpkin pie, pompoen chutney, geroosterde pompoen salade, pompoen curry, pompoen soep in allerlei varianten, alles passeerde de revue. Tot mijn hubby en zoon zich …
Lees meer
Ik hou van makkelijkere gerechten, maar het moet ook voedzaam zijn. Heel vaak kies ik dan voor bijvoorbeeld een salade met volkoren couscous. Binnen 10 minuten staat deze vegetarische couscous salade met feta bij je op tafel. En het is ook een perfect gerecht om mee te nemen naar school/werk als lunchgerecht of naar een picknick …
Lees meer
Het is courgettetijd! Vorige week kreeg ik van een vriend twee ENORME courgettes uit eigen tuin. Het viel me op, toen ik de courgette in plakken sneed, dat deze plakken precies hetzelfde formaat hadden als een flinke hamburger. Met een pittig-zoete marinade en een grillpan werden de courgetteplakken omgetoverd tot prachtige burgers. Met broodjes en vers gemaakte hummus, werden …
Lees meer
Na twee weken Toscaanse gastvrijheid, lekker eten, lekkere wijnen ben ik helemaal geïnspireerd door de Italiaanse keuken. Terwijl ik terugdacht aan al het lekkers dat wij hebben gegeten, kwam ik tot de conclusie dat de Italiaanse keuken een eenvoudige keuken is en juist daarom is het zo’n lekkere keuken. Een gerecht valt of staat met …
Lees meer
