Header image

Geroosterde Zomergroenten met Balsamico

Geroosterde Zomergroenten met Balsamico

Geroosterde Zomergroenten met Balsamico

  • juli 30, 2018
  • Christel van Leeuwen

Het geheim van deze geroosterde zomergroenten zit ‘m in twee dingen: het langzame roosteren op een lage temperatuur en het gebruiken van balsamicoazijn.

De groenten liggen een uur in de oven te garen, bij een temperatuur van 150 graden. Vaak worden groenten in de oven geroosterd op hogere temperaturen. Nadeel daarvan is dat de ene helft van je gerecht al verbrand is en de andere helft nog maar halfgaar… Een ander nadeel is dat de gezonde vetten die je gebruikt bij het roosteren door het gebruik van hoge temperaturen juist niet zo gezond worden. En als je dat kunt voorkomen, dan is dat alleen maar goed toch?

Daarnaast is er nog een groot voordeel van het langzaam garen van groenten als rode en gele paprika en rode ui, zéker als je ook nog balsamicoazijn gebruikt, zoals in dit recept: de groenten worden lekker zoet en krijgen een veel intensere smaak.

Het kost iets meer tijd, maar eenmaal in de oven heb je er bijna geen omkijken naar. Eén keer tussendoor omscheppen is alles. Je hoeft niet bang te zijn voor verbrande groenten. Rustgevend idee toch?

Wil je nog meer tips voor het bereiden van groenten in de oven? Kijk dan hier!

 

Porties:

 Voor 2 of eventueel 3 personen

 

Tijd:

– Voorbereiding: 10 minuten
– Oventijd: 1 uur

 

Ingrediënten Geroosterde Zomergroenten:

– 600 gram stevige zomergroenten, zoals courgette, aubergine, rode en gele paprika, rode ui..
– 2 eetlepels balsamico-azijn
– 1 eetlepel olijfolie
– 4 theelepels gedroogde kruiden, bijvoorbeeld marjolein, oregano, rozemarijn en tijm
– zout naar smaak

 

Bereidingswijze Geroosterde Zomergroenten:

  1. Verwarm de oven voor op 150 graden.
  2. Maak de groenten schoon en snijd ze in hapklare, maar wel grove stukken.
  3. Spreid de groenten gelijkmatig uit op een bakplaat met bakpapier.
  4. Meng de overige ingrediënten erdoor en zorg dat de groenten overal goed bedekt zijn met de olie, azijn en kruiden.
  5. Schuif de groenten in de oven en laat ongeveer 1 uur roosteren. Schep na een half uur even om.

 

Serveer de geroosterde groenten met bijvoorbeeld quinoa, hummus en gefermenteerde tofu of feta, zoals je op de foto ziet. Of maak er een maaltijdsalade van: met quinoa, kikkererwten, gedroogde abrikozen, een dressing van olijfolie, citroen en specerijen naar keuze en wat gehakte verse kruiden.

Enjoy!

 

Christel | @alsikzoutweeten

Categorieën

Laatste berichten

TOP