Het geheim van deze geroosterde zomergroenten zit ‘m in twee dingen: het langzame roosteren op een lage temperatuur en het gebruiken van balsamicoazijn.
De groenten liggen een uur in de oven te garen, bij een temperatuur van 150 graden. Vaak worden groenten in de oven geroosterd op hogere temperaturen. Nadeel daarvan is dat de ene helft van je gerecht al verbrand is en de andere helft nog maar halfgaar… Een ander nadeel is dat de gezonde vetten die je gebruikt bij het roosteren door het gebruik van hoge temperaturen juist niet zo gezond worden. En als je dat kunt voorkomen, dan is dat alleen maar goed toch?
Daarnaast is er nog een groot voordeel van het langzaam garen van groenten als rode en gele paprika en rode ui, zéker als je ook nog balsamicoazijn gebruikt, zoals in dit recept: de groenten worden lekker zoet en krijgen een veel intensere smaak.
Het kost iets meer tijd, maar eenmaal in de oven heb je er bijna geen omkijken naar. Eén keer tussendoor omscheppen is alles. Je hoeft niet bang te zijn voor verbrande groenten. Rustgevend idee toch?
Wil je nog meer tips voor het bereiden van groenten in de oven? Kijk dan hier!
Voor 2 of eventueel 3 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Oventijd: 1 uur
Serveer de geroosterde groenten met bijvoorbeeld quinoa, hummus en gefermenteerde tofu of feta, zoals je op de foto ziet. Of maak er een maaltijdsalade van: met quinoa, kikkererwten, gedroogde abrikozen, een dressing van olijfolie, citroen en specerijen naar keuze en wat gehakte verse kruiden.
Enjoy!
Christel | @alsikzoutweeten
0
