Als het aan Ietje en Maurits ligt van Wij suikervrij, hoort kip écht op de tafel bij het kerstdiner. Vandaar dit heerlijke recept van kip uit de oven om te serveren als hoofdgerecht tijdens de kerst. Lekkere bijgerechten bij dit hoofdgerecht zijn de citroen-aardappels met knoflook, doperwtenpuree en zoete regenboog wortels.
– Scherp mes
– Ovenschaal
– Kommetje
– Kwastje
– Snijplank
Bereiding: circa 15 min.
Oventijd: circa 60 min.
Dit recept is voor circa 4 personen
– 1 hele kip (zwartpootkip bijv.)
– 8 tenen knoflook
– 10 gedroogde abrikozen
– 1 eetlepel tijm + wat verse takjes
– Zest van 1 limoen
– Sap van 1 limoen
– 3 eetlepel olijfolie extra vierge
– 1 eetlepel balsamico-azijn
– 1 eetlepel biologische honing
– 1 eetlepel mosterd
– Zeezout
– Zwarte peper
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Leg de kip in een ingevette ovenschaal en snijd er aan alle kanten kleine inkepingen in. Stop hier in totaal zes gekneusde knoflooktenen in.
3. Wrijf de kip in met zeezout en zwarte peper, ook de onderkant en de binnenkant.
4. Voeg voor de marinade het sap, zest, olijfolie, balsamico-azijn, honing, mosterd, zeezout, zwarte peper en wat tijm bij elkaar en mix dit tot een geheel. Verdeel dit over de kip en wrijf de marinade ook goed in de inkepingen.
5. Snijd de gedroogde abrikozen in vieren en stop deze samen met wat takjes tijm in de kip.
6. Zet de schaal in de oven en braad de kip goudbruin voor ongeveer 60 minuten. Afhankelijk van de grootte van de kip kan dit wat korter of langer duren. Controleer daarom altijd goed of de kip vanbinnen ook goed gaar is.
TIP: test of de kip al gaar is door een kerntemperatuurmeter te gebruiken. Als de kip vanbinnen 75 graden is, dan is het vlees klaar.
TIP: om de kip nog malser te laten smaken, kun je, tijdens de oventijd, de kip herhaaldelijk bedruipen met zijn eigen kookvocht.
Bon appétit
Maurits en Ietje | Wij suikervrij
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –
0
