Header image

Linzen met vegafilets en oesterzwammen

Linzen met vegafilets en oesterzwammen
Linzen-met-oesterzwammen-en-artisjokken

Linzen met vegafilets en oesterzwammen

  • november 4, 2019
  • Kelly Hennaert

Dit super lekkere recept van linzen met vegafilets en oesterzwammen is ideaal voor de herfstdagen! Benieuwd naar het recept? Lees dan hieronder snel verder!

Linzen met vegafilets en oesterzwammen
Voor 4 personen

150 gram groene linzen
200 gram paddenstoelenmengeling (oesterzwammen, shiitake, bruine champignons)
4 jonge wortelen
1 bokaal (210 g) artisjokharten in eigen nat
2 rode uien
2 teentjes knoflook
4 vegetarische filets
Enkele takjes verse peterselie
2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
1/2 citroen

Bereidingswijze

1. Bereid de linzen zoals aangegeven op de verpakking (linzen goed naspoelen na het koken).
2. Pel de uien en snijd in ringen.
3. Pel en kneus de knoflook.
4. Borstel de champignons en snijd grof.
5. Spoel de peterselie en knip deze zeer fijn.
6. Rooster de pijnboompitten zonder vetstof.
7. Laat de artisjokken goed uitlekken en bak ze samen met de champignons, de knoflook en de rode ui. Kruid het geheel met peper.
8. Schil de wortel, snijd in schijfjes en stoof het vervolgens.
9. Bak de vegetarische filets en kruid deze met Provençaalse kruiden.
10. Voeg alles samen, werk af met de peterselie en de pijnboompitten, et voilà bon appétit!

Het gerecht kan koud, lauw of warm geserveerd worden.

Weetje: linzen bevatten meer ijzer dan vlees. Voor een betere opname is het daarom nodig om de linzen te combineren met vitamine C voor een betere opname in het lichaam. Besprenkel daarom de linzen na het koken met wat citroensap voor het gewenste effect.

Categorieën

Laatste berichten

TOP