Trend alert; gekiemde producten! Je ziet en hoort er steeds meer over, maar wat zijn die kiemen nou precies?! Gekiemde producten ontstaan uit noten, zaden, bonen, granen, peulvruchten en verschillende soorten grassen. Het zijn jonge plantjes die ontspruiten. Het ontspruiten gebeurt omdat het zaadje erg veel water absorbeert. Dit zorgt ervoor dat het zaadje opzwelt …
Lees meer
Ik begin dit stuk vanuit een droom waarbij de kracht van voedsel centraal staat. Als je bedenkt dat eten al sinds het begin van onze jaartelling mensen met elkaar verbindt ongeacht geloof, huidskleur of andere verschillen dan moet dat toch tot heel veel kunnen leiden. Dat zette mij als kok aan het denken en gaf inspiratie om iets …
Lees meer
Eindelijk was de dag aangebroken om ter ere van de 3000 Facebook-likes op Organic Kitchen onze tegenprestatie waar te maken. Het verzorgen van een Organic BBQ bij stichting Bio Kinderrevalidatie! Bepakt en bezakt met biologische producten ging Organic ‘BBQ’ Kitchen op weg naar Arnhem om de zo’n 100 gasten op Bio Vakantieoord een onvergetelijke avond te …
Lees meer
Mama ik wil graag kok worden. Als je weet waar je aan blootgesteld wordt, wanneer je het ambacht van kok wilt uit oefenen, moet het wel een roeping zijn. Het eerste wat er ooit tegen mij werd gezegd was dat ik maar eens naar de hart en vaatziekten afdeling van het Dijkzicht ziekenhuis in Rotterdam …
Lees meer
Blogger Beau was natuurlijk ook aanwezig tijdens de geslaagde Launch Party van Organic Kitchen. Ze heeft heel de avond voor jullie uitgewerkt zodat je niets hoeft te missen. Met enorm veel positieve energie is er de afgelopen maanden gewerkt om de basis neer te zetten. De keuken is globaal ingericht. Er is een Foodiepedia waar kennis gedeeld …
Lees meer
E-nummers Al jaren zijn er diverse pittige discussies over e-nummers. De één is er fel op tegen, de ander kijkt iets milder naar deze hulpstoffen en additieven. 3 Jaar geleden, toen ik nog aan mijn studie Food Innovation moest beginnen, was ik fel tegen al deze toevoegingen. Al die enge namen horen toch niet in …
Lees meer
Als liefhebber van het minderen van het consumeren van dierlijke ingrediënten, ben ik fan van (bijna) alle vormen van alternatieven. Een van de meest lastige ingrediënten om te vervangen in recepten zijn toch wel eieren en gelatine. Eieren hebben diverse essentiële eigenschappen, zoals het creëren van luchtigheid, het functioneren als emulgator en de smaak. Gelatine …
Lees meer
In That sugar film gaat Damon Gamau (die normaal suikervrij door het leven gaat) met een team van experts het experiment aan om twee maanden lang 40 theelepels suiker per dag te eten om uit te vinden wat suiker met zijn lichaam doet. Dit is namelijk de hoeveelheid die de gemiddelde persoon op een dag …
Lees meer
Voor de een bekend, voor de ander iets minder bekend: edelgistvlokken. Mensen die de Vegan Challenge hebben gedaan, zijn dit product ongetwijfeld tegengekomen om kaas te vervangen in diverse gerechten. Edelgistvlokken smaken inderdaad een klein beetje naar kaas, maar verwacht geen extreme kaassmaak. Wel zorgen de vlokken voor een aangenaam hartige smaak. Wat zijn edelgistvlokken? …
Lees meer
Hallo iedereen! Het is inmiddels wel een tijdje geleden dat ik een blog voor Organic Kitchen heb geschreven, dus vond ik het wel tijd voor een nieuwe. Zoals ik in een van mijn vorige blogs heb verteld, ben ik redelijk intensief bezig met sporten en extra op mijn voeding gaan letten. We zijn inmiddels een paar …
Lees meer
