Ingrediënten Voor vier personen 200 gram bruine rijst 200 gram linzen 200 gram zoete aardappel 100 gram mozzarella 200 gram sperziebonen 3 avocado’s 100 ml crème fraîche 1 bosje koriander Garam marsala Kardemom Dressing; olijfolie, peper, zout, citroensap Bereidingswijze 1. Kook de rijst gaar en kook apart de linzen gaar. 2. Doe de zoete aardappel …
Lees meer
Bladerdeegtaartje met pompoen, gedroogde vruchten en blauwe kaas Benodigdheden voor 6 taartjes 6 plakjes bladerdeeg 1 bakje crème fraîche 200 gram pompoenblokjes 2 el plantaardige olie 100 gram gemengde zuidvruchten; rozijnen, goj bessen, kokosvlokken 50 gram gemengde noten 10 tak verse tijm; alleen de blaadjes 100 gram blauwe kaas b.v. roquefort Bereidingswijze 1. Leg vierkante …
Lees meer
Pastasalade met verse spinazie en paddenstoelen Voor 6 personen 300 gram penne 150 gram verse spinazie 1 ui 100 gram champignons 2 teen knoflook 1 el plantaardige olie 100 gram kastanje champignons 2 kleine bekertjes crème fraîche 50 gram geraspte belegen kaas 2 el gedroogde bieslook Bereidingswijze 1. Kook de penne al dente. 2. Bak …
Lees meer
Sometimes you just want an easy weekday recipe. Just a few ingredients and not too much time. This dinner recipe for vegetarian spicy rice is just that. An easy, vegetarian weekday recipe. You only need 5 ingredients and 10 minutes. Perfect for when you’re in a hurry or when you’ve had a long day and …
Lees meer
Salade met haver, kikkererwten, kokos en bietjes Voor twee personen Ingrediënten – 150 gram haver (korrels) – 80 gram rode bietjes uit pot – Geroosterde kokos of kokosvlokken zelf in droge koekenpan roosteren – 1 klein potje kikkererwten – ½ theelepel korianderpoeder – ½ theelepel komijnpoeder – ½ citroen Bereidingswijze 1. Spoel de haver af …
Lees meer
Een kleurrijke zomerse salade met de oogst van dit moment: verse vijgen en bramen. Met een beetje geluk uit je eigen tuin of buurt, of vers gekocht op de markt. De combinatie van zoet fruit met balsamico en spinazie is misschien onverwacht, maar heel erg lekker. Deze salade is makkelijk voor te bereiden en ter …
Lees meer
Even een ode aan halloumi! Want wat is dat een héérlijke en veelzijdige (grill)kaas. Halloumi wordt gemaakt van geiten- en schapenmelk en is afkomstig uit Cyprus. Zwaar ondergewaardeerd als je het mij vraagt. Heel veel supermarkten hebben het helaas nog niet, laat staan een biologische variant. Toch zou ik even de moeite te nemen om …
Lees meer
Afgelopen week met het mooie weer had ik extra veel zin in lekkere frisse salades. En deze tomaten granaatappelsalade is daar het perfecte voorbeeld van. De combinatie van tomaatjes met granaatappel kwam ik tegen in een boek van Ottolenghi en moest ik een keer proberen. De zoete granaatappelpitjes zijn heerlijk met de frisse tomaatjes en …
Lees meer
Eigenlijk zijn deze vega worstenbroodjes zoveel meer dan gewoon een ‘vega worstenbroodje’. Ze zijn kruidig, licht zoet maar toch ook lekker hartig en hebben een lekkere pittige kick! Een hap en je wilt sowieso meer! Door het gebruik van lekker veel kruiden in combinatie met de zoete aardappel zijn deze vegetarische worstenbroodjes/saucijzenbroodjes echte smaak bommetjes. …
Lees meer
Deze vrolijke, kleurrijke salade is niet alleen mooi om te zien, maar ook nog eens superlekker, voedzaam, rijk aan eiwitten én bomvol smaak. Een voedzaam feestje in een glazen potje dus! Natuurlijk kan je het ook serveren op een bord of in een schaal, maar hoe leuk ziet het gestapeld in laagjes in glazen potjes? …
Lees meer
