Het geheim van deze geroosterde zomergroenten zit ‘m in twee dingen: het langzame roosteren op een lage temperatuur en het gebruiken van balsamicoazijn. De groenten liggen een uur in de oven te garen, bij een temperatuur van 150 graden. Vaak worden groenten in de oven geroosterd op hogere temperaturen. Nadeel daarvan is dat de ene …
Lees meer
Verslavend lekker. Echt. Ik maak het dan ook niet zo vaak, om exact die reden. Ik kan het eenvoudigweg niet bij één portie houden. Dit is dan ook mijn feestgranola. Met amandelpasta, dadelkaramelpasta, flink wat gemalen gember, een snuf of twee nootmuskaat en wat zout. Die combinatie maakt ‘m zo goed. En daarbij is deze …
Lees meer
Smoothie bowls, oatmeal bowls, taco bowls, we kunnen geen genoeg krijgen van eten uit ‘bowls’. Zo ook deze buddha bowl, een vegan versie van de welbekende pokébowl! En omdat het zo’n heerlijk tropisch weer is ging ik voor een goed gevulde zomerse buddha bowl met mango! Buddha bowls zijn ideaal als je veel verschillende voedingsstoffen binnen …
Lees meer
Ik heb vorig weekend lekker gezellig bij mijn ouders gegeten waar ik dit keer degene was die mocht koken! Ik heb dit vegan pastagerecht gemaakt met vers gemaakte pesto en plantaardige kipstukjes. Blijft een lekkere combi, kip met pesto! Deze pesto gaf ik een twist door wat frisse ingrediënten toe te voegen, namelijk munt en …
Lees meer
Munt-chocosmoothiebowl Men zegt dat pepermunt een verkoelende werking heeft. Ik heb het even goed getest met deze chocosmoothiebowl met flink wat munt. Conclusie: het is waar hoor. Dus deze ontbijtbowl is heel geschikt voor de zomer die er aan zit te komen. Doe de avond voor je de smoothiebowl gaat maken een rijpe banaan in …
Lees meer
Ja, het is gelukkig weer zover, de zomer is hier en dat betekent natuurlijk veel ijsjes, veel BBQ-en en lekkere lichte summer salads! Maar een saai bord met sla en wat komkommer spreekt ons natuurlijk ook niet aan. Nee, we hebben het uiteraard wel over smakelijke, goed aangeklede salades. Een bordje vol kleur waar je …
Lees meer
Ik zoek altijd een combinatie van smaken als ik een salade maak. Het liefst zit alles erin: zoet, zuur, zout, bitter en umami. Deze salade heeft het allemaal: zoet van de dadel, zuur van de limoensap en de kappertjes, die ook voor het zoute zorgen. De witlof zorgt voor een fijn bitter toontje en de …
Lees meer
Mijn zusje, ook al weer “40 something” maar blijft toch mijn zusje, is dol op India en vertoeft daar met enige regelmaat. Zo zat ze onlangs weer eens in een ashram en werd ik bijna dagelijks verblijd met foto’s en uitgebreide beschrijvingen van hetgeen de chef daar voor haar maakte. Oh wat heb ik haar …
Lees meer
Vers zelfgemaakt brood is altijd net wat lekkerder dan die van de winkel. Vooral als het brood net uit de oven komt. Yum! Dit noten-zadenbrood heeft de structuur van een brood en een lekkere bite door de vruchten en zaden. De banaan en dadel zorgen voor een natuurlijke zoete smaak. Lekker voedzaam en gezond (totdat …
Lees meer
Oh wat zijn ze toch lekker, de edamame! In restaurants krijg je ze vaak met een lekker zout jasje voorgeschoteld, in je pokébowl kleuren de boontjes altijd mooi groen, maar je kan zo lekker variëren met edamame. Ik kreeg een keer een idee om een teriyaki versie te maken. Kon niet mislukken dacht ik, want …
Lees meer
